de mi madre
Está tan bueno que debería ganar un Óscar. De hecho, lo ganó. Cuando tenía doce años, el tío Óscar de Boone robó uno de los bizcochos de mi madre que estaba expuesto en la venta benéfica de la Iglesia de los Santos Mártires. Sor Inmaculada corrió tras él hasta que lo pescó en la plaza y se lo quitó.
Mezcla la harina, la sal y la levadura en polvo. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras y mezcla las yemas con la harina. Añade el resto de los ingredientes a la mezcla. Por último, bate las claras con los 75 gramos de azúcar que habías reservado hasta montarlas a punto de nieve. Agrégalo a la masa y mézclalo suavemente.
Hornea a 180 °C durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que la parte superior se dore. Si se pincha con una aguja larga para comprobar su punto, ésta debe salir limpia.