Índice de ilustraciones y cuadros

• Fig. 1. Evolución del consumo de los principales macronutrientes en España
• Fig. 2. Comparativa de la leche de diferentes especies
• Fig. 3. Consumo y gasto alimentario en el hogar, año móvil de julio 2008 a junio 2009
• Fig 4. Contenido nutricional por cada 100 ml de leche
• Fig. 5. Macronutrientes en la carne y en productos lácteos
• Fig. 6. Comparativa entre la leche humana y la de vaca
• Fig. 7. Grado de incidencia de la intolerancia a la lactosa
• Fig. 8. Riesgo de enfermedad cardíaca según el nivel de colesterol
• Fig. 9. Valor nutritivo de diversos productos lácteos por 100 gramos
• Fig. 10. Nutrientes de los distintos tipos de leche expresados como porcentaje sobre calorías totales
• Fig. 11. Porcentajes estimados de cáncer debidos a diferentes factores
• Fig. 12. Efecto de distintos alimentos sobre el balance de calcio
• Fig. 13. Contenido de calcio y magnesio de diversos alimentos
• Fig. 14. Porcentaje de calcio absorbido en distintos alimentos
• Fig. 15. Enfermedades por consumo de leche cruda contaminada