Capítulo VII
Al compás del estómago
Los estudiosos de la historia militar centran su atención en las armas, los uniformes, las tácticas y estrategias, pero raramente se interesan por un aspecto crucial en todos los ejércitos: La alimentación. Aunque sea una obviedad, este supone el elemento primordial; si escasea la comida en un ejército, probablemente se estarán sentando las bases de su derrota.
Este hecho lo comprendió perfectamente Napoleón: "Un ejército marcha al compás de sus estómagos", afirmó el Gran Corso, destacando así el papel determinante que juegan los víveres en una campaña militar. Pero no solo está en juego la pura supervivencia física de los soldados, sino que también la moral de combate depende de la comida que recibe el combatiente; no es casualidad que, durante la guerra, se proporcionasen suculentos desayunos a aquellos que debían enfrentarse de inmediato a una operación militar de importancia.