Se escogen las ciruelas muy sanas y maduras, se parten por la mitad y se deshuesan, a continuación se ponen a cocer con abundante agua fría. Cuando están cocidas se escurren y se pasan. Se mide con un tazón el puré obtenido y se pone por cada tazón de puré de ciruela, tazón y medio de azúcar, se vuelven a cocer las ciruelas pasadas, sin el azúcar, sin dejar de removerlo con cuchara o paleta de madera, hasta que espese y vaya tomando color verde, entonces se agrega el azúcar reservado y se sigue cociendo durante media hora más. Pasada ésta, se separa del fuego y se deja enfría removiéndolo con frecuencia con cuchara de madera o paleta.

El resto, véase fórmula de dulce de manzana hasta el final y hágase igual.