Se hace el hojaldre (Véase manera de prepararlo en casadielles al horno).

Se pone en un cazo el azúcar con dos pocillos de agua, se acerca al fuego y se cuece, hasta que se consigue un almíbar a punto de hebra, se conoce cuando empieza a engordar, conviene mientras se está haciendo vigilarlo para que no se pase de cocción; en este punto se pone la almendra, se mezcla con cuchara de madera y se agregan las yemas y el coñac, si quedara demasiado espeso se agrega otra yema más.

Con la masa hojaldre se van forrando moldes de latón, alargados (de magdalenas), se rellenan con la pasta de almendra y se cuecen, a horno bastante fuerte. Si se doraran por arriba antes de cocerse se cubren para terminar la cocción con papel aluminio. Una vez cocidos, se conoce, cuando están dorados y la masa se suelta del molde; se retiran del horno y se dejan enfriar. Entonces se retiran los moldes.

En un cazo se ponen dos pocillos de azúcar y dos de agua, se cuece hasta que se consigue un almíbar espeso y empieza a ponerse blanco, se retira del fuego, se le agrega un chorro de limón y se bate un poco más; entonces se cubren los Bartolos, quedando glaseados.