Los ajos para esta tortilla son los llamados «ajos puerros».
PREPARACIÓN
Se cortan los ajos en rodajas, se sazonan de sal y se fríen lentamente, procurando que queden tiernos, sin quemarse, una vez fritos se escurren del aceite y se echa huevo batido —la cantidad de huevos depende de los ajos—. Se cuaja la tortilla y se sirve.