Se limpian las sardinas y se colocan encamadas en una cazuela de barro, se les pone sal.

En un plato se deshace una cucharada de pimentón con cuatro cucharadas de vinagre y se extiende sobre las sardinas, a continuación se fríe cebolla, cuando está dorada se le añade tomate dejándolo cocer un rato, se agrega a las sardinas, después se rocían éstas con aceite fino, se acercan al fuego y se dejan cinco minutos, seguidamente se meten en el horno hasta que la salsa esté hecha.