Se escogen los pimientos pequeños (preferibles verdes) se les quita el corazón, éstos se reservan, y las semillas.

Se prepara un arroz blanco, cuando está a media cocción se rellenan los pimientos introduciendo entre el arroz una salchicha; se tapan con los corazones, se ponen en una tartera, se rocían con aceite y un poco de sal, se tapan y se cuecen lentamente hasta que los pimientos están tiernos, entonces se pasan a una fuente y se sirven con su jugo.