MANERA DE COCERLOS
Se lavan con agua fría. En una cacerola proporcionada a la cantidad se pone agua con sal, cuando empieza a hervir se echan los percebes, que deben quedar cubiertos, y se cuecen cinco minutos contados desde que rompe el hervor(hay que procurar que no resulten sosos). Pasados los cinco minutos se separan del fuego y se dejan enfriar un poco en el mismo caldo. Se sirven tibios, acompañando a la sidra.