En una cacerola se pone el aceite a calentar y se rehoga la cebolla muy picada, removiéndola con una cuchara de madera y se agrega el pixín partido en trozos, se doran un poco y se añaden las patatas cortadas en cachos grandes, se dan unas vueltas y se pone el pimentón y la guindilla, a gusto, (se puede suprimir) se rehoga un poco más y se cubre de agua.

En el mortero se machaca el diente de ajo picado con el perejil; una vez machacado se disuelve con un poco de caldo. Se agrega al guiso así como el laurel. Se sazona de sal. Se mueve bien y se deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, sin deshacerse, aproximadamente una hora. Se rectifica de sal, si hace falta, se deja reposar unos diez minutos y se sirve.