Se cortan las patatas, después de peladas, en rodajas, se sazonan de ajo, se fríen y se van colocando en una tartera. Se preparan unos trozos de cualquier clase de pescado, sazonados con ajo y sal, se rebozan ligeramente en harina y se fríen, colocándolos encima de las patatas.

En el aceite de freírlo se hace una salsa con media cebolla picada fina y media hoja de laurel. En el mortero se machacan las almendras tostadas con un diente de ajo y una rama de perejil, se deslíe todo con un chorro de vino blanco y se agrega a la salsa, se vierte sobre las patatas y se rehogan, cubriéndolas seguidamente de agua con azafrán, se sazonan de sal y se dejan cocer muy despacio hasta que estén en su punto.