INGREDIENTES
Un kilo y medio de patatas.—Un chorizo.—Un cuarto kilo de carne de ternera.—Cincuenta gramos de tocino magro.—Un pimiento del tiempo o de lata.—Un cuarto kilo de tomate o el equivalente en lata.—Un cuarto kilo de guisantes desgranados o una lata.—Un cuarto kilo de zanahorias.—Media cucharadita de pimentón, un poco de azafrán.—Aceite, ajo, cebolla y perejil.—Un chorro de vino blanco.—Sal.
PREPARACIÓN
En una tartera se pone el aceite necesario; cuando está caliente se echa la carne cortada en trozos y sazonada con ajo machacado, se rehoga, se agrega el tocino y el chorizo en trocitos, y un poco de cebolla picada, ya bien rehogado se añade el tomate sin piel, el pimiento picado, el ajo y perejil machacado en el mortero y desleído con un poco de vino blanco, por último un poco de pimentón, se deja cocer suavemente hasta que la carne esté tierna. Seguidamente se añaden las patatas cortadas en cuadrados, dándoles unas vueltas con la salsa y agregando los guisantes y las zanahorias, éstas cortadas en rodajas finas, se cubre con agua hirviendo preparada con el azafrán, se sazona de sal y se deja cocer suavemente hasta que todo esté tierno.