Se pone la carne de ternera y la de cerdo en agua fría, cuando está hirviendo se espuma y se agrega la morcilla, el chorizo, el tocino, el lacón (que estará desalado en agua fría de la noche anterior), seguidamente se agregan los nabos, pelados y partidos en trozos. Se cuecen lentamente procurando que no se deshagan. Cuando están cocidos, pero enteros, se retiran del fuego y se dejan hasta el día siguiente (los nabos deben estar trasnochados).

Al día siguiente se vuelve a cocer hasta que las carnes estén en su punto, entonces se les pone azafrán y se les agrega agua para que queden caldosos; y cuando están hirviendo se separa el caldo para hacer sopa y se agregan las patatas cortadas en trozos, se cuece lentamente hasta que todo esté en su punto.

La sopa se prepara de pan.