(Puede emplearse para preparar las empanadas)
INGREDIENTES
Un pocillo de aceite desahumado y frío.—Cien gramos de mantequilla o margarina.—Un pocillo de vino blanco.—Una yema de huevo.—Una cucharadita de sal.—Dos cucharaditas de levadura Royal.—Harina (la que admita).—Sal.
PREPARACIÓN
En una fuente se mezcla el aceite y el vino blanco, se le pone la sal y se bate hasta que quede como una crema; entonces se agrega la yema y la mantequilla o margarina, se mezcla y se añade poco a poco la harina hasta formar una masa que se pueda extender fácilmente con el rollo sin pegarse. No debe trabajarse mucho, sólo lo suficiente para unirlo. A continuación se extiende con el rollo y se le dan tres vueltas (como se quiera), se coloca en un plato espolvoreado de harina, se cubre con un paño humedecido y se deja reposar en sitio fresco (mejor en nevera) unas dos horas. Pasadas éstas puede emplearse.