INGREDIENTES
Una lubina de kilo y medio aproximadamente cortada en rodajas.—Media taza grande de aceite.—Dos cebollas pequeñas picadas.—Dos cucharadas de harina.—Dos vasos pequeños de vino blanco.—Media docena de almejas.—Media cucharada de pimentón dulce.—Aceite y sal.
PREPARACIÓN
Se rehogan los ingredientes juntos (excepto la lubina) durante un minuto, a continuación se añadirá la lubina, sazonada de sal y pimienta y se deja cocer a horno moderado durante media hora. Pasada ésta se saca del horno y se coloca en una fuente el pescado y las almejas, la salsa se pasa por el pasador y se vierte encima del pescado. Se vuelve a meter al horno cinco minutos y se sirve bien caliente.