INGREDIENTES
Seis chuletas de lomo.—Trescientos gramos de almejas (aproximadamente).—Una cucharada de pan rallado.—Un limón.—Una cebolla.—Un pocillo de caldo.—Ajo, perejil y vino blanco.—Aceite y sal.
PREPARACIÓN
Se sazona el lomo con ajo machacado y se deja reposar una hora. Pasada ésta se pone sal y se fríe hasta que quede dorado; colocándolo a medida que se va friendo en una cazuela de barro. En el aceite de freírlo (colado) se preparan las almejas a la marinera (véase fórmula). Cuando están en su punto se vierten con la salsa en la cazuela donde está el lomo y el pocillo de caldo. Se cuece todo durante un cuarto de hora a fuego lento. (Puede ponerse, si gusta, un poco de guindilla).
NOTA.— Si se quiere preparar en cazuelas individuales se coloca una chuleta en cada cazuela y se reparten las almejas con la salsa, proporcionalmente.