INGREDIENTES
Un lacón fresco.—Cuatro huevos cocidos.—Tres dientes de ajo.—Una cebolla.—Una hoja de laurel.—Perejil.—Una copa de coñac.—Aceitunas sin hueso.
PREPARACIÓN
Se le quita la piel al lacón, ésta se conserva entera, se despoja la carne del hueso y se deja el trozo de carne entero; se sazona con ajo machacado y la copa de coñac dejándolo reposar durante toda la noche. A continuación se sazona de sal, se rellena el hueco donde estaba el hueso con los huevos enteros y las aceitunas, se coloca dentro de la piel, se cose, cuece y prensa como el anterior, poniéndole sal al cocer aunque se haya puesto en la carne. Una vez frío y después de prensado se corta en rodajas finas.