El lacón puede ponerse en remojo la noche anterior en agua fría. Se lavan los tres repollos, hoja por hoja y se pica menudo (aunque no mucho). En un puchero proporcionado, se coloca parte del repollo, encima el lacón entero, desalado, se pone el resto del repollo y se cubre de agua fría, cuando rompe el hervor se tapa y se deja cocer lentamente hasta que el lacón está tierno.

Si no puede ponerse todo el repollo de una vez, se cuece lo que quedo aparte y a medida que se vaya reduciendo se agrega. No debe quedar caldoso. Se sirve en una fuente con los trozos de lacón por encima. Se puede cocer el repollo por separado, escurrido y agregarlo al lacón para que termine de cocerse con él.