PREPARACIÓN
Se limpia el lacón, chamuscándole bien todos los pelos y se coloca en una tartera, se le agrega una cebolla grande, cortada en dos o tres trozos, sal, unas ramas de perejil, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón, un vaso de vino blanco y un vaso de agua. Se tapa la tartera y se cuece lentamente hasta que esté tierno. Entonces se separa la salsa y se sirve cortado en trozos y con hojas de lechuga aliñada.