PREPARACIÓN
Se preparan los hombrinos en la cazuela de barro como para hombrinos a la cazuela, (véase). Ya preparados se les agrega media cuchara de harina espolvoreada y se rocían por encima con un vaso pequeño de sidra, y una cucharada de coñac, se sacude la cazuela y se cuecen hasta que la salsa está bien hecha. (Se les puede poner, si gusta, un poco de guindilla).