PREPARACIÓN
Se lavan los hombrinos y se les arranca la espina. Se cortan las colas y se divide cada uno en dos partes, luego se secan y se salan. Los hombrinos se echan en una cazuela de barro, con aceite caliente y abundante, con unos ajos cortados en filetes pequeños y se dejan freír sacudiendo la cazuela para que no se agarren al fondo. Si se desea puede agregarse un poco de vinagre.