Se limpian los hombrinos quitándoles la espina y se sazonan de sal.

En una tartera o cazuela de barro se coloca una capa de cebolla picada menuda, ajo, perejil, un poco de pimentón y un trozo pequeño de laurel; encima se pone otra capa de hombrinos, se cubre con los mismos ingredientes del fondo, se vuelven a colocar hombrinos, terminando con una capa de cebolla, ajo, perejil, laurel y el pimentón. Se rocían de aceite fino, se tapan y se cuecen lentamente hasta que la salsa esté bien hecha. A media cocción se comprueba de sal.