Se ponen les fabes en remojo, la noche anterior, en agua fría. A la mañana siguiente se ponen, después de quitarles el agua, en una cacerola; cuando empiezan a hervir se les añade la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo, se sacude la cacerola para mezclarlo todo y se cubren de agua fría; cuando rompe el hervor, se separa a un lado o se baja la llama, se las pone el azafrán ligeramente tostado y se dejan cocer, lentamente, un poco destapadas, procurando que estén siempre cubiertas de agua, para que no suelten la piel; una vez tiernas se sazonan de sal y se retiran del fuego.

Por separado se preparan las almejas a la marinera (véase fórmula) y se añaden a les fabes, dejándolas hervir diez minutos antes de servirlas.