Se ponen, una vez cocidos todos estos ingredientes, en una botella tapada con un corcho y atravesado éste por una paja.

Se abre el cordero en canal, se atraviesa de arriba a abajo con un hierro; las patas se separan con un palo (travesaño), se prepara el fuego de leña de roble y se coloca el cordero a veinte centímetros de distancia (aproximadamente) y a una altura del suelo de unos veinticinco centímetros.

Se rocía de vez en cuando con el líquido de la botella, al mismo tiempo que se va girando para darle vueltas y asarlo por igual.