Se mojan las castañas unos minutos en agua caliente, se les quita la piel y se cuecen en agua hirviendo con un poco de sal; cuando empiezan a hervir se les agregan unos trozos de chorizo —mejor picante—. A media cocción se les pone un sofrito de aceite, ajo y pimentón. Se siguen cociendo hasta que estén bien tiernas, deben quedar un poco caldosas.

El chorizo puede suprimirse