INGREDIENTES
Tres cuartos de kilo de carne.—Una cebolla grande.—Media cucharada de pimentón.—Un vaso de vino blanco.—Un tozo de laurel.—Guindilla.—Aceite, ajo, perejil y sal.
PREPARACIÓN
Se corta la carne en trozos, se sazona con ajo y se deja reposar una hora. Pasada ésta se le pone la sal y se rehoga en una tartera con aceite caliente. Ya rehogada se le agrega la cebolla picada, el laurel, un poco de guindilla, el pimentón, ajo y perejil machacado en el mortero y desleído con vino blanco; se tapa la tartera y se deja cocer hasta que esté tierna. De vez en cuando se remueve y se agrega, si se secara la salsa demasiado, agua fría en pequeña cantidad.
NOTA.— El pimentón se puede poner picante.