Se escogen los filetes de ternera que sean del mismo tamaño, se golpean un poco para aplastarlos, se sazonan con ajo machacado en el mortero y se dejan reposar un cuarto de hora. Seguidamente se les añade perejil muy picado y sal; a continuación se pasan por harina, se rebozan en huevo batido y a continuación de pan molido.

En una sartén se pone aceite a calentar, no conviene poner mucha cantidad, se fríen los filetes sin que esté la lumbre muy fuerte, hasta que estén dorados. Se pueden servir con ensalada de lechuga.