En una tartera se pone aceite. Se agregan los tomates pelados y cortados en trozos grandes, la cebolla cortada en trozos grandes, un ramo de perejil picado, un puñado de sal y una botella de Jerez seco. A continuación se tienen los pescados lavados y cortados en trozos más bien grandes, éstos se van incorporando a la tartera. A medida que se van añadiendo los pescados se sigue agregando vino blanco corriente.

Las llámparas, mejillones y almejas se ponen al fuego con un poco de agua para que se abran; ya abiertas se separan del agua, se dejan enfriar y se les quita la cáscara, se añaden a la tartera (el agua de abrirlos se pasa por paño para quitarle la arena y se agrega también). Los lubricantes, centollos, etcétera se cortan en trozos (sin cocer con la cáscara). Se tapa la tartera y se deja cocer lentamente.

El caldo se aprovecha para hacer una sopa con pan duro de la siguiente manera: Se pican sopas muy finas y se rehogan en una sartén con un poco de aceite y un poco de ajo picado.

A continuación en otra tartera se saca toda la salsa de la caldereta y se pasa el pan ya rehogado por un pasapuré, agregándole para pasarlo un poco de caldo, lo pasado se agrega a la tartera donde está el caldo.

Si los pescados se cortan; y limpios de espinas, están mejor.

Para saber cuando está en su punto la caldereta, al mismo tiempo que se pone a cocer, se pelan seis o siete nueces, cuando se busquen entre la caldereta y estén deshechas ya está todo cocido. Entonces para darle el punto final se separa del fuego y se tapa herméticamente quince minutos antes de servirla.

Para dar el punto final a la sopa se echan tres o cuatro huevos sin batir y se revuelven bien dentro de la tartera.