Se peñera la harina de maíz y se pone en un recipiente amplio. Se amasa con agua bien caliente en la que se habrá disuelto sal.

Para cocerla se prepara el fuego en la cocina del llar con madera de haya hasta que se formen brasas; éstas se mezclan con ceniza de leña y se retiran las brasas. En el sitio donde estuvo el fuego se coloca la boroña con hojas de castaño o de berza. Se cubre con la mezcla de brasa y cenizas, se pone por encima de las brasas una capa de grana de hierba y se le prende fuego, dejándolo cocer de esta manera toda la noche.