INGREDIENTES
Seis pocillos de arroz.—Dos o tres chorizos.—Un trocito de laurel.—Unas gotas de limón.—Un diente de ajo.—Un trozo de cebolla.—Una rama de perejil.—Aceite y sal.
PREPARACIÓN
Se ponen a cocer los chorizos hasta que estén tiernos, entonces se separan del caldo de cocerlos y se mide éste, agregándolo a una tartera, se añade agua hasta conseguir quince pocillos; a este caldo se le pone, el laurel, un diente de ajo con una rama de perejil machacado en el mortero y se deja hervir. A continuación se agrega el arroz y los chorizos cortados en trozos; cuando rompe de nuevo el hervor se le pone un sofrito de cebolla, picada menuda, y un poco de pimentón; se sazona de sal, se hierve a buen fuego durante veinte minutos. Pasados éstos se sirve. Debe quedar poco caldoso.