Se cuece la moscancia en agua hirviendo durante cinco minutos, pinchándola con una aguja por diversas partes hasta que suelte la grasa. Una vez cocida se separa del caldo y se reserva al calor

En el caldo de cocerla se echa el arroz que debe quedar después de cocido, un poco caldoso. Se hierve destapado durante veinte minutos.

Se sirve con la moscancia cortada en trozos.