Una parte del placer de cocinar es la que se refiere a manejar frutas frescas y verduras, cascar los huevos o escoger las hierbas o las especias: todas ellas permiten transformar los ingredientes básicos en comidas deliciosas. Esta sección contiene informaciones culinarias prácticas referentes a cómo preparar alcachofas, cómo elaborar una salsa bechamel y una masa para crêpes, cómo cocer arroz u hornear una base para tartas. Además, se detallan los artículos esenciales que siempre deben figurar en una despensa bien surtida, y se dan algunas indicaciones sobre el equipo de cocina imprescindible.