1 Precalentar el homo a 180 °C/gas 4. Forrar un molde de 500 g con papel antiadherente y engrasar con mantequilla —lo mejor es utilizar un molde no muy profundo—.

2 Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo, tapar y sofreír durante 5 minutos. Agregar los tomates y cocer, destapados, hasta que todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.

3 Retirar del fuego y añadir, removiendo, los tomates secados al sol, los anacardos, la corteza de limón, la albahaca y todo el huevo, excepto 2 cucharadas, que se reservan para barnizar. Sazonar con sal y pimienta negra.

4 Con ayuda de una cuchara, poner la mezcla en el molde, alisando la superficie. Hornear hasta que el centro esté firme al tocarlo: entre 45 y 60 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmoldar el paté, envolverlo en papel de aluminio o plástico transparente y meterlo en el frigorífico.

El paté se puede preparar con antelación y guardarse en el frigorífico durante 2-3 días.

5 Precalentar el horno a 200 °C/gas 6.

6 En una tabla ligeramente enharinada, estirar el hojaldre hasta formar un cuadrado de 30 cm. Cortar el tercio superior. La masa deberá medir 30 x 10 cm.

7 Colocar el paté sobre la pieza de masa más pequeña y poner el trozo más grande por encima, cubriendo completamente el paté. Estirar la masa hacia abajo por los lados y presionar para que se unan los extremos, sellando con agua. Abrir unos agujeros en la superficie y barnizar con huevo batido.

8 Hornear hasta que la masa esté crujiente e inflada: entre 25-30 minutos. Servir inmediatamente.