PUESTOS en remojo del día anterior, se les da un hervor. En una cazuela se pone aceite con bastante cantidad de cebolla, ajos y tomates; cuando está frito se colocan los buches bien escurridos para que coja el gusto del frito, y si es tiempo de guisantes, también se ponen, hirviéndolos juntos con los buches; después de un rato que se le da vueltas con todo el frito que ya hemos dicho, en la sartén, con aceite, se fríe una cucharada de harina, se machaca en el mortero un poco de perejil, y con el agua que se han servido los buches se deslíe el perejil y se recoge la harina de la sartén y todo se echa al guiso; se le añade un poco de pimienta y se sazona de sal; se deja hervir un rato con fuego lento.