ESTE bacalao se remoja pocas horas para que no se ablande; se pone en una olla con agua fría para que hierva con unas cuantas patatas enteras, ajo y cebolla; cuando todo está cocido, se prueba cíe sal, que ésta no se pone hasta ver si el bacalao ha soltado la que tiene; se escurre en el momento de servirse y se pone en una fuente, guarneciéndolo con rebanadas de huevos duros alrededor; se le echa aceite y vinagre y se tiene preparada bastante cantidad de perejil picado con la media luna y se polvorea bien; este bacalao es muy sabroso y bonito. El que prefiera, alcaparras en vez de perejil.