EN una olla de boca ancha se corta a ruedas bastante cebolla muy fina; para una libra de bacalao una cebolla regular; cuando está a medio dorar se coloca el bacalao a tajadas (remojado del día antes), unos cuantos dientes de ajo enteros y una hoja de laurel; se mueve continuamente con cuidado que no se deshaga; si se quiere se le puede añadir unas pasas y piñones, que le da muy buen sabor. Este bacalao tiene que guisarse con fuego lento, porque no se le pone agua y ha de quedar con la salsa del aceite. Se sirve como verdura.