REMOJADO el bacalao y limpio de pellejos y raspas, se deshilacha y se empapa, dos horas antes de servirlo en una papila, que se hace del modo siguiente: Por cuatro cucharadas de harina, dos de agua y cuatro de aceite, se sazona y se le pone unas gotas de coñac. Con un tenedor se van cogiendo las hilachas del bacalao así preparadas y se fríen con aceite bien caliente y en bastante cantidad.
Este guiso se hace a fuego muy vivo.