SE hace hervir el bacalao con patatas y se machaca en el mortero; en cazuela, con manteca de vaca, se fríe cebolla fina en poca cantidad, se une la pasta preparada, echando leche hasta que quede cocida y espesa, se separa del fuego.
En la fuente que ha de servirse y que resista el horno, se coloca la pasta en forma de pastel o en forma de tortilla a la francesa, se polvorea de queso y pan rallado. Encima se pone unas pelotitas de manteca de vaca, en el momento ele servirse se pone al horno unos minutos. Este pastel sirve para las vigilias.