QUE sea superior (llamado de Islandia); se hierve, se deshoja en la fuente que ha de servirse. Se prepara una salsa a la mayonesa con ajo y abundantes yemas de huevo, se echa por encima del bacalao; y con pimientos colorados (si pueden ser de pote) se colocan en listas por encima del bacalao, como ostenta nuestra bandera.