SE limpian y secan las rajas de salmón que se quieran. Durante dos horas se tienen en un adobo compuesto de aceite, sal, pimienta, cebolla en rodajas, perejil en rama y un poco de zumo de limón: media hora antes de servirlo se saca el salmón del adobo escurriéndolo y se pone sobre las parrillas a fuego vivo; cuando está asado se coloca en una fuente sobre una servilleta y en la salsera de la salsa holandesa. Este plato es a propósito para días de vigilia.