UN trozo de merluza que sea de la cola, después de lavado y puesto a escurrir con sal en una cazuela que sea bien plana, con aceite bien caliente se fríe el pescado, secándolo antes con un paño, teniendo cuidado que no se pegue del fondo; a medio cocer se vuelve con una paleta para que 110 se deshaga. En el mortero se machacan algunos ajos, bastante cantidad de perejil, media cucharada de harina, todo esto se deslíe con agua y se pasa por un tamiz por encima del pescado; se deja hervir un rato con fuego lento.