EN una cacerola de hierro se pone mitad aceite y mitad manteca; se echa bastante cantidad de cebolla bien fina, y cuando empieza a coger color se corta la langosta a rebanadas con la cáscara, se echa en la cacerola dándole vueltas con la cebolla, poniendo su sal correspondiente, con el cuidado que la langosta no se salga de la cáscara; se machacan en el mortero almendras tostadas, medio sequillo, una cuarta parte de un cuadro de chocolate, una jícara de vino rancio, y si la langosta tiene huevos se machacan también, pero antes de poner el vino, se echa esa picada a la cacerola y con fuego lento se deja hervir por espacio de media hora. Se sirve que no quede muy clara la salsa.