SE hace hervir el pescado, si puede ser, a rebanadas, con cebolla, sal, una hoja de laurel y una rama de perejil. Después de hervido se escurre bien: se tiene en una tartera una cucharada de manteca de cerdo y se fríe un poco de jamón bien picado, se pone un poquito de harina, y cuando está frita se le echa para cada libra de pescado diez céntimos de leche; después otra cantidad de mantequilla; cuando esto hierve se coloca el pescado, y en el momento de quitarlo del fuego se baten dos yemas de huevo; se deslíen con un poco de agua fría para que no se corte, se le echa por encima del pescado y se sirve. Para este guiso ha de ser mero o sollo (llubarro).