SE hacen lonjas en crudo y se coloca en la fuente que ha de servirse: se tiene unos moluscos sacados del cascarón, se reserva el agua y los moluscos se colocan encima del lenguado. Se hace una bechemelle bastante clara, se une el agua de los moluscos, se cubre el lenguado de esa salsa, se polvorea de queso poniéndolo al horno hasta que tome color.