TIENE que ser merluza; para una libra de pescado una de tomates, el pescado hervido, quitándole pieles y espinas: los tomates fritos con manteca sin semilla ni pieles, fritos bien pero no tostados, que queden en su jugo, haciéndolos con poco fuego quedan bien; se une el pescado con los tomates, se echan seis huevos bien unidos, todo se añade dos onzas de piñones enteros con su sal correspondiente, se une todo bien. Se tiene un molde untado de manteca, se echa el contenido bien apretado y se pone al horno que tome color; para servirse se saca del molde dándole un golpe al fondo.
Si es vigilia se hace con manteca de vaca. Con aceite no quedaría sabroso.