EN un puchero se pone el agua que se quiera paraseis personas, un cuarto de gallina; cuando hierve se echa la gallina y tres onzas de carne de buey, se sazona de sal y se deja hervir una hora; se le añade un manojo de hierbas que son: sarfull, perifollo, griells, porros y hoja de apio; cuando ha hervido una hora se le pone una libra de guisantes, seis o siete coles de Bruselas enteras, un nabo y una zanahoria cortada a ruedas finas; a la media hora se añade calabaza y patatas a cantos, y cuando se comprende que todo está cocido se retira el manojo de hierbas y se echa media taza de arroz, y cuando está cocido se puede servir, retirando los huesos de la gallina porque las carnes estarán deshechas, que así ha de ser.
Nota: Esta sopa no puede quedar muy espesa, porque clara es más agradable.