DESPUÉS de bien limpia la tripa se pone cortada en pedazos que se escurran un momento: se pone manteca en una sartén y se envuelve de pedazo en pedazo en la harina, la galleta y el huevo batido; otra vez en la galleta se fríe en la manteca, luego se van colocando los pedazos en una tartera, terminado se echa la manteca que queda en la sartén con unas gotitas de caldo por encima de la tripa, y con fuego lento se va cocinando, añadiéndole gotitas de caldo, hasta que está en su punto para poderla servir bien caliente.