HERVIDA de la misma manera, se corta a pedacitos; en una cazuela se pone manteca, cebolla picada, pimientos y tomates; frito esto, se echa rebanadas de patatas, unos guisantes si los hay; cuando ha cogido el gusto del frito se echa la pata, se da algunas vueltas y se echa el caldo de la misma pata; se machacan unos dientes de ajo, que se pueden freír antes de la manteca, perejil en bastante cantidad, un poco de azafrán y unos granos de pimienta; todo esto bien machacado se echa en la pata, se sazona de sal y se deja hervir bastante rato que quede la salsa un poco espesita para servirlo bien caliente.