HERVIDA la pata, se corta a pedazos algo grandes, y en el momento de servirla se bate un par de huevos y se pica un poco de perejil fino en el huevo; se tiene galleta molida, se reboza en el huevo, después en la galleta y luego en el huevo; se tiene la sartén con manteca o aceite bien caliente y se fríe que quede doradita.