SE limpian los hígados con sal y agua, después se cortan pedacitos y se fríen en aceite o manteca de cerdo con un poco de cebolla; cuando estuvieren fritos se les añade una salsa de avellanas, ajo, miga de pan tostada y especias; se deslíe todo con un poco de agua o caldo, añadiendo un huevo duro picado; revuélvase todo, déjese cocer un rato y se sirve.